O folar produzido pela Casa do Pão, em Bragança, conquistou o primeiro prémio num concurso nacional que distingue o melhor folar de Portugal, destacando-se entre dezenas de concorrentes pela combinação entre tradição, ingredientes regionais e uma receita familiar transmitida entre gerações.
O responsável pela receita vencedora, Bruno Lopes, que participou no concurso pela primeira vez, destaca o orgulho pela distinção e pela oportunidade de representar a cidade de Bragança com o produto vencedor:
Segundo o vencedor, a aposta em ingredientes típicos da região foi determinante para conquistar o júri. Entre os elementos diferenciadores estão produtos locais e uma abordagem que procura manter a essência da tradição transmontana:
Com a aproximação da Páscoa, período em que o consumo de folar aumenta significativamente, a distinção já começa a refletir-se no número de pedidos. Ainda assim, Bruno Lopes garante que a prioridade continuará a ser a qualidade do produto:
Depois do anúncio do prémio, o produtor admite que a procura já começou a aumentar, impulsionada pela notoriedade do galardão:
A receita vencedora tem origem numa tradição familiar. Bruno Lopes explica que a base do folar vem da receita da avó, natural de Mogadouro, que foi sendo transmitida de geração em geração e posteriormente aperfeiçoada.
O prémio representa também um marco para a cidade de Bragança, já que é a primeira vez que o prémio é atribuído a um produtor da capital do Nordeste Transmontano. Bruno Lopes garante que a intenção é voltar a concorrer nos próximos anos, mantendo o compromisso com a tradição e a qualidade do folar transmontano.