O folar continua a ser uma iguaria indispensável na mesa de Páscoa transmontana, o que obriga a um aumento de produção para fazer face à procura.
João Vieira é proprietário de uma padaria e pastelaria macedense com mais de 20 anos de história, e garante manter ainda a receita tradicional.
Só o forno de lenha começa a ceder perante os tempos modernos.
Pelas mãos de João Vieira passaram largas centenas de folares ao longo das duas semanas que antecederam a Páscoa.
Se em alguns pontos do país o folar é doce, em Trás-os-Montes é salgado e apesar de já ser fabricado durante todo o ano, há muitas encomendas que têm como destino outras cidades portuguesas ou para o estrangeiro, para aqueles que não podem partilhar a festividade com a família.
Não só de folar se compõem as iguarias transmontanas.
Em Macedo de Cavaleiros é também tradição o Calço, um bolo doce em forma de ferradura.
O folar continua a ser presença indispensável na mesa de Páscoa transmontana.
Muitas pessoas procuram dividi-lo também com os familiares com quem não se podem reunir neste período de festa.
Os chamados bolos económicos e o calço, bolo típico macedense, juntam-se ao topo dos preferidos.
Escrito por ONDA LIVRE