Pelo concelho macedense, a II Rota Gastronómica do Javali terminou ontem.
Organizada pela Confraria do Javali, este ano contou com 14 restaurantes aderentes, mais 5 do que no ano anterior.
Não aderiram só os restaurantes da cidade. Em Podence, o restaurante Moagem João do Padre, foi um dos novos aderentes. Filipe Costa, proprietário, garante que o javali, acompanhado com castanhas e grelos, é presença habitual no menu.
“Sim este ano alargaram ás aldeias, o ano passado foi mais em Macedo e nós aderimos sim. Onda Livre – O javali é um prato que costuma estar sempre aqui presente? Sim ao longo do ano, principalmente aos fins de semana e quando as pessoas telefonam e pedem nós preparamos javali com castanhas. Onda Livre – Qual é a receita aqui do javali? Aqui a cozinheira é que saberá responder melhor pois há varias maneiras de fazer, cada restaurante tem o seu toque e aqui a acompanhar vai sempre as castanhas.”
Abel Afonso escolheu ter o javali à mesa. Filho da terra, mora em Amarante e, mesmo desconhecendo a realização desta rota, optou por deixar a também tradicional posta de lado.
“Não, não é novidade. Onda Livre – Esta é a segunda rota gastronómica do javali, sabia que esta rota se realizava durante este fim de semana ou comeu javali porque gosta? Comi javali porque gosto, por acaso não sabia, mas tenho comido varias vezes, já há vários anos. Se houver javali pronto que é o caso de hoje, optei por isso em vez da posta por exemplo que também gosto muito, mas prefiro javali e está muito bom.”
14 restaurantes do concelho de Macedo de Cavaleiros que durante quatro dias reforçaram as ementas com um dos pratos de caça mais típicos da região, o javali.
Escrito por ONDA LIVRE